市面上少見的台灣黃檸檬，其實跟市場上常見的綠檸檬是同一品種，

關鍵差異是成熟度，因為台灣氣候濕熱較不易順利轉換成黃皮，

所以檸檬約7、8分熟還是綠皮時就會採收販賣或榨汁，

 
黃檸檬9分熟，透過溫濕度控制及氣體輔助達到顏色轉換，

香氣濃郁風味較為柔和，有些人可能會以為黃皮檸檬就是萊姆，其實是不同的，

要簡單分辨兩者差異，最簡單就是看有沒有籽，有籽是檸檬、無籽是萊姆～

當初商品測試時包裝一開，濃郁的果香氣就撲鼻而來～覺得整個人都好了，

不同於檸檬芳香劑的化學香氣，是自然舒服的感受，

因為熟度較高，表皮比較不苦澀作為飲品調酒非常合適，

夏天時也能在冰水或紅茶裡丟個幾片，消暑又解渴，

入菜或裝飾也非常可以，蒸魚時底下墊幾片，不僅顏色好看也增添香氣與風味。

冷凍的好處就是不怕保存的問題，這麼萬用的食材推薦每個人的冰箱都應該擁有它～

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