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你知道巧達濃湯的巧達是什麼嗎？

雖然這碗湯白白濃濃的充滿奶香味，但巧達它並不是指起司的意思，

巧達雖然中文字看起來小巧酥脆，

但也不是指濃湯上面酥酥脆脆的麵包丁或是蘇打餅，

巧達 (Chowder)真正的意思是，漁夫在船上用來煮湯的大鐵鍋。

巧達濃湯最早不是高級餐廳的料理，而是海上公社的產物。

17、18 世紀大西洋沿岸，在法國與英國的漁船上有個傳統，

漁夫們每天會把各自捕到的一部分漁獲，丟進船上那口共用的大鐵鍋裡，

這種湯一開始其實是大雜燴，為了增加飽足感，

他們不加鮮奶油因為海上牛奶難保存，而是加大量的硬餅乾。

這就是為什麼現代巧達濃湯一定要濃稠、要配餅乾的靈魂來源！

再補充一個有趣的點，為什麼湯底強調洋蔥馬鈴薯？

因為在航海時代，洋蔥與馬鈴薯是船上少數能長期保存的蔬菜。

回到這款巧達濃湯他是屬於波士頓的白派路線，走最經典的奶香+洋蔥風味，

雖然直接加熱就能喝，但就少了點原始的大雜燴的靈魂，

這款湯的強項就是冰箱剩菜終結者，

不管是昨晚剩的半碗冷飯、兩隻沒吃完的蝦，

丟進去就是一鍋漁夫等級的奢華海鮮燉飯。

連手邊的零食餅乾或麵包都能丟進去沾著吃，

最最邪惡的是直接在碗口蓋上一張冷凍酥皮放入烤箱烤，

體驗18 世紀漁夫們都會羨慕的快樂～

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